Pâte à Pizza

INGRÉDIENTS : Pour 1 Pizza Familiale ou 2 Moyenne Pizza

• 300 g de farine (type 55 de préférence)
• ~ 2 ou 3 cuillères à soupe d’huile d’Olive (en option)
• Une grosse pincée de sel
• ~ 20 cl d’eau tiède (~ 35° )
• levure fraîche (1/2 cube) ou 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (~ 8 g)

PRÉPARATION :

Le Levain :

1. Si vous utilisez de la levure déshydratée, incorporez dans un verre le sachet de levure et ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° ).
2. Laissez reposer environ 15/20 minutes, puis passez à l’étape suivante.

La Pâte :

1. Dans un récipient, versez la farine et formez un puits au centre, ensuite, ajoutez l’huile d’olive, le sel, le levain et ~ 10 cl d’eau tiède (~ 35° ).
2. Mélangez en incorporant peu à peu la farine au centre du puits et ensuite, pétrissez la pâte.
3. La qualité d’une pâte réside principalement dans la phase de pétrissage. Ne la négligez pas !
4. Pétrissez le plus longtemps possible et le plus énergiquement possible avec la paume de la main, afin d’obtenir une pâte relativement humide, très souple et élastique (un peu comme un lobe d’oreille :) ).
5. Une fois pétrie, couvrez la pâte d’un torchon légèrement humide, et laissez la reposer dans un endroit tiède, pendant au minium 1 heure. (vous pouvez laisser reposer 48/72h, votre pâte sera encore meilleure ! )
6. Après repos, pétrir quelques instants votre pâte, divisez la en 2 boules égales et commencez à étaler la pâte sur votre plan de travail bien fariné.

Recette de chez Pâte à Pizza